Хобби. Мастика кондитерская

У МЕНЯ ВСЕГДА БЫЛО МНОГО УВЛЕЧЕНИЙ.  МНЕ ВСЕГДА НРАВИЛОСЬ ЧТО ТО ДЕЛАТЬ СВОИМИ РУКАМИ. КОГДА БЫЛО В МОДЕ МАКРАМЕ, Я САМА НАУЧИЛАСЬ, И ПОЯВИЛИСЬ В ДОМЕ КНИЖНЫЕ ПОЛКИ С МАКРАМЕ, ВМЕСТО БОКОВЫХ СТЕНОК. ПОНРАВИЛИСЬ ТОРТЫ, УКРАШЕННЫЕ МАСТИКОЙ. НАУЧИЛАСЬ ПО ИНТЕРНЕТУ. И, ВОТ РЕЗУЛЬТАТ.

МОЙ ПЕРВЫЙ ТОРТ -- КУКЛА. ПОТОМ БЫЛИ ЕЩЕ КУКЛЫ, НО ПЕРВАЯ,ТАК И ОСТАЛАСЬ САМОЙ ЛЮБИМОЙ. УВИДЕЛА ИЗДЕЛИЯ ИЗ  ПОЛИМЕРНОЙ ГЛИНЫ, ПОНРАВИЛОСЬ.  УКРАСИЛА ЗЕРКАЛО, НАСТОЛЬНУЮ ЛАМПУ, ОЧЕНЬ НРАВЯТСЯ КАРТИНЫ С ЭЛЕМЕНТАМИ ЛЕПКИ ЭТО ТОЖЕ ДЕЛАЛА. САМА . ОПТИМАЛЬНЫЙ ВАРИАНТ СОСТАВА ДЛЯ РАБОТЫ С КАРТИНАМИ НАШЛА МЕТОДОМ  НАУЧНОГО ТЫКА. А  В " ЗАКЛАДКАХ" В ГОЛОВЕ УЖЕ ЛЕЖАТ НОВЫЕ ИДЕИ. НО ОБ ЭТОМ В СЛЕДУЮЩИЙ РАЗ.

 Изготовление мастики кондитерской  

Выполняю обещанное. Информация для тех, кому понравились мои тортики, кто хочет научиться делать их также и еще лучше.

 Сначала расскажу о мастике. Самый легкий способ  -- купить готовую мастику. Я, однажды, попробовав , решила этого не делать. Готовая кондитерская мастика очень похожа на пластилин не только внешне, но и на вкус. Ощущение, что во рту одна химия. Согласитесь  --  угощать таким тортиком своего ребенка  ---   никто не захочет, хотя внешне смотрится такая мастика интересно. Очень яркие, насыщенные цвета, полностью передают все оттенки .

  Я решила делать  кондитерскую мастику сама. Хорошо --  интернет под рукой!  Нашла несколько способов изготовления. Везде даются нормы для ингридиентов. Пробовала придерживаться рекомендаций и поняла, что лучшая норма  --  на глазок.  Ведь каждая хозяйка знает, что у любого рецепта есть свои тонкости, которые появляются по мере частоты  приготовления. Вот так и я, как всегда, методом научного тыка пришла  к тому, о чем сейчас расскажу.

. Есть основные 3 рецепта приготовления мастики для украшения тортов.

     1       --  мастика  с добавлением желатина.Очень быстро застывает, для начинающих  --  не рекомендую                                       2  --  мастика  сгущенное молоко + сахарная пудра. Самая вкусная (думаю  --   вкус сгущенки все любят),но из нее трудно вылепить маленькие детали. Этой мастикой хорошо покрывать торт сверху. Рецепт : в сахарную пудру потихоньку льете сгущенку, осторожно вымешивая ложкой до состояния мягкого пластилина.. Вымешиваете до тех пор, пока перестанет приставать к рукам.

 И, наконец ,мой любимый способ. Я делаю мастику из конфет бон пари, маршмеллоу. Продаются, обычно, в прозрачных пакетиках. Они похожи на зефир, только по форме не круглые, а продолговатые

. Сначала конфеты нужно растопить на водяной бане или в микроволновке. Мне больше нравится на водяной бане. Пусть процесс идет дольше, но зато видно все, я могу регулировать происходящее.

 И так : в миску, насыпаю конфеты (их еще называют мормышки), добавляю или сок, апельсина, лимона или , если  торт для взрослых, коньяк, наливочку.  Только немного  --   половинку чайной ложки , не больше. Когда  мормышки расплавятся  --  осторожно, и в тоже время быстро,  эту массу ложкой нужно переложить в горку просеянной  сахарной пудры.

ВАЖНО  --  в пудре не должно быть ни малейших комочков. От этого зависит качество мастики.  Совет  --  не перекладывайте расплавленную массу в пудру сразу, как только она снята с огня. Пусть она несколько минут остывает, иначе растечется по столу так быстро, что не успеете ее догнать.

 Начинаете смешивать расплавленные мормышки с пудрой быстро ( сохнет на ходу) и только ложкой. Желательно, чтобы ложка при этом не соприкасалась в мормышками. Подгребаете расплывающуюся массу к середине так, чтобы между ложкой и массой была пудра, до тех пор пока не начнете вымешивать руками, как обычное тесто. И старайтесь как можно меньше касаться руками к  массе, которая не прикрыта пудрой. Иначе увязнете в мастике по уши.

 Когда мастика замешана ( не пристает к рукам), ее нужно завернуть в полиэтиленовый пакет и дать отлежаться минут 20  -  30.   Все – мастика готова к употреблению.

  А теперь о цвете. Мормышки бывают цветные и белые. Я делаю каждый цвет отдельно. А, если, нужен цвет, которого нет в конфетах  --  начинаю применять натуральные красители. Сок морковки, свеклы, шпината, кофе и т. д. Пусть цвет получается и не очень яркий, но зато эту мастику можно смело давать детям и есть самим. Краситель, если он жидкий, лучше добавлять в мормышки вместо сока или коньяка. Много жидкости вредит качеству  мастики.

 Хранится мастика долго. В холодильнике   --  несколько месяцев. Только обязательное условие  --  она должна быть упакована в несколько пакетов, т.к. высыхает и приходит в негоднось

. Вот и все на сегодня. Учитесь, пробуйте, экспериментируйте. А о том, как украсить торт, расскажу в следующий раз.